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—— 中國食品雜志社
目的：研究香菇發(fā)酵葛根對(duì)總黃酮得率的影響。方法：通過單因素及正交試驗(yàn)進(jìn)行培養(yǎng)基篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化。結(jié)果：總黃酮得率較高的培養(yǎng)基配方(g/100mL)為：玉米粉2、蛋白胨0.2、磷酸二氫鉀0.5、硫酸鎂0.2；總黃酮得率最佳發(fā)酵條件：香菇菌種子液接種量5%、葛根添加量8g/100mL、溫度35℃、pH 7、轉(zhuǎn)速150r/min、發(fā)酵時(shí)間144h。結(jié)論：在上述條件下，香菇發(fā)酵葛根后總黃酮含量達(dá)到2.727mg/g，與對(duì)照組(不接香菇)比較含量提高了120.81%。
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