領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究超聲輔助酶法提取水溶性大豆多糖的工藝參數(shù)，并對(duì)提取的多糖進(jìn)行體外抗氧化活性評(píng)價(jià)。單因素試驗(yàn)和四元二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)試驗(yàn)結(jié)果表明：當(dāng)過(guò)100目篩的豆渣粉末在料液比1:25(g/mL)、超聲功率700W、超聲溫度50℃、豆渣粉中纖維素酶添加量30U/g的最佳提取工藝條件下提取20min時(shí)，水溶性大豆多糖得率最高，為9.32%；提取獲得的水溶性大豆多糖對(duì)·OH、O2·和DPPH自由基清除率呈明顯的量效關(guān)系。
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