領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以藍圓鲹肝臟為對象，通過硫酸銨鹽析、Q-Sepharose陰離子交換柱層析、Q-HP陰離子交換柱層析、Phenyl Fast Flow疏水柱層析和Superdex G75凝膠過濾柱層析技術(shù)分離純化得到一種酯酶。該酶的回收率為0.69%，純化倍數(shù)為1 150 倍。十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳與Superdex G75凝膠過濾柱層析結(jié)果顯示純化得到的酯酶分子質(zhì)量為61.18?kDa。肽指紋圖譜顯示其肽段與紅鰭東方鲀假定脂酰輔酶A水解酶一致。該酶的最適條件為pH?8.0、50?℃；在pH?6.0～10.0、溫度4～40?℃條件下穩(wěn)定性較高；金屬離子K＋、Zn2＋、Cu2＋、Al3＋和Fe2＋會使酯酶活性顯著下降，而Ba2＋、Ca2＋、Mn2＋、Co2＋和Mg2＋則會促進酶活性；該酶對甲醇、乙醇、丙酮和異丙醇等有機溶劑與鹽具有較強的耐受性。底物特異性表明該酶在水溶液中偏向于水解中短鏈酯，對長鏈酯無水解活性，而在乳化體系中對長鏈酯也有較高的水解活性，顯示出其具有酯酶與脂肪酶的雙重活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
