領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：分析10個(gè)產(chǎn)地長(zhǎng)富2號(hào)蘋(píng)果果肉中游離氨基酸的地域特性。方法：利用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定蘋(píng)果中游離氨基酸含量，用主成分分析法將蘋(píng)果中的11種游離氨基酸分為4個(gè)主成分，結(jié)合蘋(píng)果產(chǎn)地區(qū)域化，將10個(gè)產(chǎn)地的蘋(píng)果分為6類。結(jié)果：綜合評(píng)價(jià)指數(shù)顯示不同產(chǎn)地蘋(píng)果游離氨基酸含量存在差異。結(jié)論：通過(guò)氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定蘋(píng)果中游離氨基酸含量的方法可行，主成分分析法能夠有效地對(duì)長(zhǎng)富2號(hào)蘋(píng)果果肉中游離氨基酸進(jìn)行地域特性分析。
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