領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
宏基因組學(xué)是一種免培養(yǎng)，能夠直接從環(huán)境中提取全部微生物基因組DNA，通過(guò)構(gòu)建宏基因組文庫(kù)并適當(dāng)篩選，得到目的基因及生物活化物質(zhì)的新型研究方法，它可以最大限度地挖掘微生物資源，現(xiàn)在愈漸成為微生物研究和開發(fā)最重要的課題之一。本文綜述了宏基因組學(xué)的研究方法及其近幾年來(lái)在食品科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用，著重介紹其在酶制劑開發(fā)、食品安全衛(wèi)生、食品發(fā)酵群落、生態(tài)演化，食品營(yíng)養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)新型物質(zhì)等領(lǐng)域的應(yīng)用。同時(shí)探討宏基因組學(xué)在食品科學(xué)領(lǐng)域未來(lái)的應(yīng)用前景。
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