領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了能夠高效檢測(cè)食品中的亞致死損傷沙門氏菌，首先采用熱激脅迫的方法得到亞致死損傷沙門氏菌細(xì)胞，進(jìn)而基于選擇性增菌培養(yǎng)液SEL建立一種實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)技術(shù)。結(jié)果表明：在SEL中經(jīng)過20h增菌培養(yǎng)后，無論是否經(jīng)過修復(fù)培養(yǎng)，1～2CFU/5mL SEL的亞致死損傷細(xì)胞都能得到完全修復(fù)并增菌至109CFU/mL水平；依此建立的實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)技術(shù)的純菌擴(kuò)增效率為95.41%，檢測(cè)限為4CFU/反應(yīng)體系，在人工污染碎食品樣品中的檢測(cè)限為3CFU/10g碎牛肉，而且與傳統(tǒng)培養(yǎng)檢測(cè)方法的結(jié)果相吻合。本方法在24h內(nèi)即可完成食品中熱損傷沙門氏菌的修復(fù)、選擇性增菌以及實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)，可應(yīng)用于食品中沙門氏菌污染狀況調(diào)查及高效檢測(cè)。
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