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電子自旋共振波譜法對干果類輻照食品的鑒定
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 宋業(yè)萍，王傳現(xiàn),*，楊振宇，仲維科，耿金培4，陸 地4，丁卓平,*
關鍵詞: 電子自旋共振波譜|干果|輻照食品
摘要:

研究電子自旋共振波譜法對干果類輻照食品的鑒定。分析開心果、核桃、桂圓的電子自旋共振波譜特征和樣品干燥溫度對信號強度的影響。結果表明：電子自旋共振特征峰信號強度與吸收劑量呈正相關，檢測限為0.5kGy；進一步干燥時，開心果和核桃的最佳溫度為40℃，桂圓的最佳溫度為55℃；電子自旋共振特征峰的信號強度受微波功率影響，檢測開心果、核桃、桂圓最佳的微波功率依次為0.59、0.37、0.24mW。通過電子自旋共振特征峰可判定干果是否經(jīng)過輻照處理。

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