領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為消除消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食品資源--粉絲的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，從抗性淀粉的角度對(duì)粉絲與日常食品做對(duì)比分析。結(jié)果顯示：普通食品中的抗性淀粉含量分別為：熱米飯0.27%、涼饅頭1.99%、餅干1.16%、方便面1.64%，粉絲中抗性淀粉的含量明顯高于普通食品如：甘薯粉絲3.69%、綠豆粉絲6.21%。
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