領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以基因工程培育出來的高直鏈抗性淀粉水稻(TRS)為材料，利用粉末X射線衍射、傅里葉變換紅外光譜分析技術(shù)，研究體內(nèi)外消化TRS淀粉的波譜特性。結(jié)果表明：不被消化的抗性淀粉直鏈淀粉含量顯著升高；TRS淀粉為C型晶體淀粉，由A型和B型晶體淀粉組成，其中A型晶體比B型晶體消化降解快，B型晶體具有抗消化降解的作用；TRS淀粉的無定形區(qū)域易被消化降解。
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