領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對比分析20、60、100kHz 3種超聲頻率條件下超聲參數(shù)(超聲時間、提取溫度、超聲能量)對溫州蜜柑皮中總酚及抗氧化能力的影響。結(jié)果表明：3種超聲頻率作用下，隨著超聲時間、提取溫度、超聲能量的增加，總酚和抗氧化能力呈顯著增加趨勢，但是總酚和抗氧化能力的最佳超聲條件是各不相同的。此外，60kHz的超聲頻率處理得到溫州蜜柑皮提取物總酚和抗氧化能力均高于20、100kHz處理。超聲處理后提取物中總酚和抗氧化性呈現(xiàn)出良好的相關(guān)性。在20、60、100kHz 3種頻率作用下，15℃超聲處理后，相關(guān)系數(shù)R2依次為0.8228、0.8354、0.8435；在30℃時，R2依次為0.7706、0.8735、0.8895；在40℃時，R2依次為0.8626、0.9248、0.8622；在3.2、8、30、56W的超聲能量水平下，R2依次為0.9143、0.9958、0.7971，表明在低頻超聲范圍內(nèi)超聲波技術(shù)能有效地增強溫州蜜柑皮提取物的抗氧化性。
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