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—— 中國食品雜志社
為使豬油在常溫下可呈液態(tài)，采用兩次干法分提的方法對結晶溫度、冷卻速率、養(yǎng)晶時間分別進行單因素和正交試驗：將豬油加熱平衡后以一定的速率冷卻至一定的溫度，在晶核形成后經過特定的時間進行養(yǎng)晶使晶體形成，最后通過離心法使固液相分離；同時探討攪拌方式和一次干法分提的平衡溫度對分提效果的影響。結果表明：一次分提最佳條件為結晶溫度21℃、冷卻速率2℃/h、養(yǎng)晶時間14h；二次分提最佳條件為結晶溫度16℃、冷卻速率0.5℃/h、養(yǎng)晶時間30h；一次分提液化豬油的得率可達81.59%，二次分提液化豬油的得率可達79.93%。經二次干法分提得到的豬油在室溫下可呈液態(tài)。
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