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—— 中國食品雜志社
研究潮州柑果皮中黃酮的提取工藝條件及其在果凍防腐中的應(yīng)用。結(jié)果表明，潮州柑果皮中黃酮提取的最佳工藝為乙醇體積分數(shù)70%(V/V)；料液比1:30(g/mL)；提取溫度60℃、超聲波功率80W，提取時間80min條件下，潮州柑果皮提取物中黃酮含量為(49.49±2.13)mg/g；功能性實驗表明，黃酮提取物對羥自由基具有較好的清除作用，其IC50為0.7073mg/mL；防腐抑菌實驗表明，潮州柑果皮提取物具有一定的抑菌作用，黃酮類提取物質(zhì)量添加為1.5%時對果凍的防腐效果較好。
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