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—— 中國食品雜志社
以西太湖宜興市水域產(chǎn)河蜆為材料，利用電感耦合等離子質(zhì)譜儀測定其軟組織中礦物質(zhì)元素Na、K、Mg、Mn、Cu和Se的含量。結(jié)果表明：6種礦物質(zhì)元素在河蜆體內(nèi)的含量由高到低依次為Na、K、Mg、Mn、Cu、Se， 其平均值分別可達1215.2、763.4、656.2、115.6、65.8、3.2mg/kg(以干質(zhì)量計)；太湖產(chǎn)河蜆的Cu、Mn、Se元素含量較高，Na-K、Na-Mg、Na-Se、Mg-Se、Mg-K和K-Se等營養(yǎng)元素之間有協(xié)同積累的趨勢。
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