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—— 中國食品雜志社
采用同時蒸餾萃取和固相微萃取兩種萃取技術(shù)提取銀杏外種皮的揮發(fā)性成分，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對其揮發(fā)性物質(zhì)成分進行分離鑒定。結(jié)果共鑒定出29種揮發(fā)性化合物，包括酸類9種、酯類9種、酮類3種、醛類1種、醇類4種、烴類1種、雜環(huán)類化合物2種，兩種萃取物中都鑒定出的揮發(fā)性成分有12種。經(jīng)SDE-GC-MS分析出的相對含量較高(峰面積比＞1%)的化合物有己酸(65.88%)、丁酸(21.46%)、棕櫚酸(4.53%)、辛酸(1.15%)；經(jīng)固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析出的相對含量較高(峰面積比＞1%)的化合物有丁酸(59.96%)、己酸(25.45%)、己酸甲酯(3.90%)、丁酸甲酯(3.59%)、乙酸(1.65%)。根據(jù)分析出的揮發(fā)性成分的香氣特征可知對銀杏外種皮揮發(fā)性氣味貢獻較大的物質(zhì)有丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等。
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