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—— 中國食品雜志社
利用傅里葉紅外光譜法分析比較具有代表性的黑茶的5個樣品。結果表明：各樣品由于原料老嫩和具體加工工藝差異而使它們所含化學成分及相對含量不同，具有其各自的特征紅外光譜；根據(jù)紅外一階光譜的峰數(shù)、波數(shù)、峰形、相對強度的差異及二階導數(shù)譜的相似度可以區(qū)分5個黑茶樣品。傅里葉紅外光譜法快速、簡便且直觀，適用于不同黑茶的鑒別。
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