領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
枇杷核是枇杷果實(shí)加工的副產(chǎn)物，研究表明枇杷核富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，并含有苦杏仁苷、黃酮等多種生物活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫功能、抗氧化、抗炎、降血糖等功效。我國(guó)每年由于加工而產(chǎn)生的枇杷核達(dá)數(shù)萬(wàn)噸，開(kāi)發(fā)利用這些資源使其變廢為寶具有重要的意義。因此，對(duì)枇杷核營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用保健功效以及開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀進(jìn)行論述，并展望其應(yīng)用前景，旨在為今后枇杷核的綜合利用提供理論基礎(chǔ)。
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