領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用響應(yīng)面分析法(RSM)對乙醇注入-超聲法制備茶多酚脂質(zhì)體的工藝進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上選取影響茶多酚脂質(zhì)體包封率的4個主要因素茶多酚與磷脂質(zhì)量比(TP:PC)、膽固醇與磷脂質(zhì)量比(CH:PC)、VE與磷脂質(zhì)量比(VE:PC)和乙醇用量，根據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理采用四因素三水平的響應(yīng)面分析法對各個因素的顯著性和交互作用進(jìn)行研究。茶多酚脂質(zhì)體最佳制備工藝參數(shù)為TP:PC＝81:300，CH:PC＝58:300，VE:PC＝16.7:300和乙醇4.5mL。 在最優(yōu)條件下茶多酚脂質(zhì)體包封率達(dá)78.10%，電鏡觀察表明茶多酚脂質(zhì)體形態(tài)均勻，呈現(xiàn)不規(guī)則的橢圓形，粒徑分布于400～1000nm范圍內(nèi)。
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