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—— 中國食品雜志社
研究不同磁場強度誘導(dǎo)下，苦蕎種子萌發(fā)過程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查爾酮異構(gòu)酶(CHI)及蘆丁降解酶(RDEs)3種關(guān)鍵酶的酶比活力變化規(guī)律及與總黃酮含量的關(guān)系。結(jié)果表明：1)不同磁場強度對同一種酶的誘導(dǎo)效應(yīng)不同：PAL酶比活力在磁場強度為0.3T時達到最高值；CHI酶比活力最高值出現(xiàn)在磁場強度為0.2T時；當(dāng)磁場強度為0.3T時，RDEs酶比活力與對照相比無顯著性差異；2)相同磁場強度對不同酶的誘導(dǎo)效應(yīng)不同：強度為0.3T時，PAL酶比活力變化最大；強度為0.2T時，CHI酶比活力變化最大；3)當(dāng)磁場強度為0.3T時，3種酶的協(xié)同作用使苦蕎萌發(fā)物中總黃酮含量達到最高值(62.90mg/g)；實驗證實磁場對苦蕎種子萌發(fā)過程中黃酮類物質(zhì)的增加具有一定誘導(dǎo)效應(yīng)。
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