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食源性致病菌快速檢測技術(shù)研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 封莉，黃繼超，劉欣，黃明*，周光宏
關鍵詞: 食源性致病菌|快速檢測|免疫學技術(shù)|代謝學技術(shù)|分子生物學技術(shù)|生物傳感器技術(shù)
摘要:

食源性致病菌是引發(fā)食源性疾病的主要因素，如何有效地檢測出食源性致病菌的存在是食源性疾病預防與控制的關鍵環(huán)節(jié)。本文較為系統(tǒng)地介紹了利用免疫學、代謝學、分子生物學和生物傳感器等技術(shù)手段快速檢測食源性致病菌的方法，其中免疫學技術(shù)由于快速簡便和低操作要求等特點便于目前的普及，而分子生物學方法則是致病菌檢測的主要發(fā)展方向。

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