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—— 中國食品雜志社
為探究外源NO處理對荔枝采后活性氧代謝及生理品質(zhì)的影響，本實驗以不同濃度(10、50、100 μmol/L)硝普鈉對采后荔枝進(jìn)行浸泡處理，以清水處理為對照組，在4 ℃下定期測定荔枝的生理指標(biāo)的變化，并進(jìn)行相關(guān)性分析與主成分分析。結(jié)果表明：硝普鈉處理能明顯降低荔枝果實的質(zhì)量損失率，抑制過氧化氫和超氧陰離子自由基等活性氧的產(chǎn)生和積累，減少膜脂過氧化產(chǎn)物丙二醛的產(chǎn)生和降低細(xì)胞膜透性，提高抗氧化酶如超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力，延緩荔枝的衰老和褐變；10 μmol/L硝普鈉處理能明顯延緩荔枝褐變指數(shù)上升和降低果實細(xì)胞膜透性，而100 μmol/L處理組在貯藏中后期能更有效地降低果實質(zhì)量損失率和提高SOD活力；主成分分析和品質(zhì)綜合評價結(jié)果表明，影響荔枝采后品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)為褐變指數(shù)、細(xì)胞膜透性、質(zhì)量損失率和SOD活力，且100 μmol/L硝普鈉處理的果實在貯藏后期（6 d后）的綜合得分更高，貯藏品質(zhì)最佳，表明硝普鈉處理可以有效通過調(diào)節(jié)活性氧代謝延緩荔枝衰老褐變，延長其保質(zhì)期。
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