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—— 中國食品雜志社
對不同陳化時間六堡茶茶葉粉末和提取物進(jìn)行傅里葉紅外光譜分析，考察陳化時間與紅外光譜特征關(guān)系。結(jié)果表明：六堡茶陳化時間不同，其紅外光譜不同；茶葉粉末與提取物的紅外光譜差異較大；除了共同紅外光譜特征，還具有因陳化時間變化引起成分差異的特征紅外光譜；同一廠家不同陳化時間的六堡茶樣品根據(jù)紅外光譜的峰數(shù)、波數(shù)、峰形、相對強度及二階導(dǎo)數(shù)譜的差異考察存在差異。利用傅里葉紅外光譜法分析六堡茶，該方法快速、簡便、直觀，茶葉無需特殊處理，對同一廠家不同陳化時間六堡茶的分析鑒別有一定作用。
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