領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立蘋果中原花青素B2含量的測定方法，測定5個不同品種蘋果果皮和果肉中原花青素B2的含量。方法：采用HPLC法測定蘋果果皮和果肉中原花青素B2的含量，色譜柱為Phenomenex Luna C18柱 (250mm×4.6mm，5μm)；流動相：A相：0.5%磷酸溶液，B相：水-乙腈(50:50，V/V)；流速：1.0mL/min；柱溫：30℃；檢測波長：280nm。結(jié)果：原花青素B2進樣量在2.399～9.596μg范圍內(nèi)與峰面積線性關(guān)系良好(R2＝0.9998)，回收率97.72%，RSD=1.98%。經(jīng)測定幾種蘋果果皮和果肉中原花青素B2的含量分別在275.24～548.42μg/g和90.19～247.06μg/g范圍中。結(jié)論：本法簡便、易行，可用于蘋果質(zhì)量控制。
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