領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
鞣花酸（ellagicacid，EA）作為一種天然抗氧化劑，是一種廣泛存在于眾多蔬菜、水果及堅(jiān)果中的多酚類化合物，可經(jīng)過(guò)腸道微生物的代謝生成尿石素類物質(zhì)。但EA在腸道中的利用度較低；而其代謝產(chǎn)物尿石素類較易被腸道吸收，故被認(rèn)為是發(fā)揮EA抗氧化作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。動(dòng)物模型及臨床試驗(yàn)研究表明，EA及其代謝產(chǎn)物尿石素可有效改善腸道微生物菌群、促進(jìn)腸道健康、預(yù)防或抑制腸道疾病的發(fā)生發(fā)展。EA及尿石素的營(yíng)養(yǎng)生理作用主要包括抗氧化、抗炎及微生物菌群調(diào)控等作用。本文綜述了EA及尿石素的結(jié)構(gòu)、代謝途徑、生物活性及其在腸道疾病研究中的應(yīng)用。
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