領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根皮素（phloretin，Pht）屬于二氫查耳酮類化合物，主要存在于蘋果、梨、草莓等果蔬中，具有抗菌、抗病毒、抑制酪氨酸酶、降血糖、抗腫瘤等多種生理功能，在食品、醫(yī)藥品、化妝品等領(lǐng)域中有很大的應(yīng)用發(fā)展前景。但是Pht的分子結(jié)構(gòu)使其分子間存在強(qiáng)烈的氫鍵作用，從而導(dǎo)致其水溶性較差，生物利用度低，這些問題使得Pht的應(yīng)用受到限制，因而為拓寬Pht的應(yīng)用領(lǐng)域迫切需要提高其溶解度。本文總結(jié)了Pht一系列生理功能，概括了Pht主要的增溶方法，并對目前Pht開發(fā)研究中存在的問題進(jìn)行探討，旨為未來Pht的開發(fā)利用提供參考。
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