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—— 中國食品雜志社
本實驗將葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷與人體腸道菌群進行體外模擬發(fā)酵，通過16S rRNA測序，比較腸道菌群物種豐度、多樣性和功能基因等方面的差異，分析腸道菌群結構與功能的變化，探究葡萄酒花色苷對腸道菌群的影響。結果表明，高濃度葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均可降低Firmicutes/Bacteroidetes（F/B）值，在0～24 h內(nèi)降幅分別為32.98%和60.43%。葡萄酒花色苷還可有效延緩放線菌門（Actinobacteria）和乳桿菌屬（Lactobacillus）相對豐度降低的速率；降低有害菌大腸埃氏菌屬-志賀氏菌屬（Escherichia-Shigella）和克雷伯氏菌（Klebsiella）的相對豐度，在0～24 h內(nèi)降幅分別為66.36%和33.33%。同時葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均能提高腸道菌群與新陳代謝相關基因的表達，尤其是脂質(zhì)代謝和能量代謝。紅葡萄酒花色苷可促進腸道益生菌的生長，抑制部分有害菌增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群結構和功能，提高人體腸道新陳代謝能力。
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