領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立櫻桃中溴形態(tài)的分析方法，對(duì)比未熏蒸與熏蒸后櫻桃中溴甲烷殘留量和無(wú)機(jī)溴含量，研究溴甲烷熏蒸與溴殘留的關(guān)系。采用水超聲提取，以36 mmol/L硝酸＋67 mmol/L氨水作為流動(dòng)相，經(jīng)陰離子色譜柱分離，高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法分析櫻桃中的溴形態(tài)，并使用電感耦合等離子體質(zhì)譜法確證櫻桃中總溴含量，頂空進(jìn)樣-氣相色譜法檢測(cè)櫻桃中溴甲烷殘留量。研究表明，溴形態(tài)分析方法中溴酸根的回收率在89.7%～101.4%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.1%～3.5%，溴離子回收率為85.5%～107.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.4%～7.0%，定量限為0.10 mg/kg。溴甲烷熏蒸后櫻桃中只含有溴離子，其含量與總溴含量相符。熏蒸后櫻桃中的溴甲烷殘留量隨時(shí)間遞減，溴離子含量明顯高于未熏蒸，且不受時(shí)間與保存條件的影響產(chǎn)生顯著變化。本方法可對(duì)櫻桃的溴甲烷熏蒸過(guò)程進(jìn)行追溯，為水果的進(jìn)出口風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控和質(zhì)量控制提供依據(jù)。
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