領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究探討了二氫楊梅素對黃曲霉的抗真菌活性和潛在的抗真菌機制。首先，通過抑菌實驗證明，二氫楊梅素對黃曲霉孢子和菌絲的最小抑菌質(zhì)量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）均為4 mg/mL。通過熒光增白劑（calcofluor white，CW）和碘化丙錠（propidium iodide，PI）染色實驗證明，二氫楊梅素處理后黃曲霉細胞壁和細胞膜受損。與對照組相比，1/2?MIC和MIC組黃曲霉細胞內(nèi)容物釋放量（OD260?nm）分別增加了3.14?倍和5.93?倍，細胞外相對電導(dǎo)率和pH值均升高，MIC的二氫楊梅素對黃曲霉的呼吸抑制率達25.82%。這些結(jié)果表明，二氫楊梅素通過破壞細胞壁和細胞膜的完整性以及干擾呼吸代謝發(fā)揮抗菌活性。此外，二氫楊梅素在MIC時能夠完全抑制黃曲霉在花生和玉米籽粒上的萌發(fā)，因此，二氫楊梅素可作為一種有效的抗真菌天然化合物應(yīng)用于糧食及農(nóng)產(chǎn)品儲藏中。
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