領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從黑龍江大慶地區(qū)采集7份采用傳統(tǒng)方法制作的自然發(fā)酵酸菜發(fā)酵液，從中分離和篩選出14株乳酸菌疑似菌株，提取其16S rDNA，并經(jīng)測序、同源性分析和系統(tǒng)發(fā)育樹構(gòu)建等方法，對其屬種進行鑒定。初步篩選出在pH值為2.5、3.0和3.5的酸性條件下均能夠生長的耐酸菌株6株，并進一步利用活菌計數(shù)法得出菌株在pH3.0條件下的存活率。結(jié)果表明：14株菌株均為乳酸菌，其中4株為彎曲乳桿菌（HD12-1、HD13-5、HD14-1和HD15-1），...
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