領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
益生菌切達(dá)干酪成熟過程中細(xì)菌群落的多樣性分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-11
作者: 賈宏信1,2，龔廣予1，郭本恒1,*
關(guān)鍵詞: 切達(dá)干酪；干酪乳桿菌；聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和變性梯度凝膠電泳；益生菌；細(xì)菌群落
摘要:

采用選擇性培養(yǎng)基和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和變性梯度凝膠電泳（polymerase chain reaction-denaturing gradient gelelectrophoresis，PCR-DGGE）技術(shù)，研究益生菌切達(dá)干酪成熟過程中（6 ℃，180 d）細(xì)菌群落構(gòu)成及益生菌（干酪乳桿菌LC2W）的存活情況。結(jié)果表明：SBM和MSE等選擇性培養(yǎng)基存在選擇專一性不強(qiáng)的缺點(diǎn)，不能客觀反映干酪內(nèi)各種微生物的動(dòng)態(tài)變化；隨著切達(dá)干酪成熟時(shí)間的增加，發(fā)酵劑嗜熱鏈球菌和乳酸乳球菌的數(shù)...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

镇平县| 屏东市| 怀宁县| 兴仁县| 邹城市| 阿荣旗| 台南市| 平安县| 龙山县| 仙桃市| 永济市| 昭觉县| 芜湖县| 高碑店市| 伊吾县| 永顺县| 馆陶县| 仁寿县| 嵊泗县| 北宁市| 万山特区| 永新县| 鄂托克前旗| 肇东市| 武清区| 莱州市| 隆昌县| 新和县| 晋中市| 永城市| 老河口市| 库尔勒市| 长子县| 仪征市| 西峡县| 淅川县| 永泰县| 衡山县| 马关县| 邵阳市| 新化县|