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—— 中國食品雜志社
為了提高可食性膜的透明度和阻隔性，制備一種速溶的普魯蘭多糖-明膠可食性膜。將普魯蘭多糖添加到明膠膜中，普魯蘭多糖和明膠的添加質(zhì)量比為2∶5（PG2）。在此配比下，普魯蘭多糖-明膠可食性膜的抗拉強(qiáng)度是明膠可食性膜的120%，氧氣透過率是明膠可食性膜的1/13。可食性膜PG2中普魯蘭多糖和明膠分子間具有較強(qiáng)的氫鍵作用，并且此時(shí)可食性膜具有較好的相容性，因此使可食性膜PG2抗拉強(qiáng)度增強(qiáng)和氧氣透過率降低。可食性膜PG2具...
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