領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分析養(yǎng)殖匙吻鱘（Polyodon spathula）、雜交鱘（hybrid sturgeon）和鳙（Aristichthys nobilis）肌肉理化及營(yíng)養(yǎng)特性，對(duì)3種魚(yú)的肉質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：鳙的含肉率顯著高于兩種鱘魚(yú)（P＜0.05），兩鱘魚(yú)間差異不顯著（P＞0.05）；匙吻鱘肌肉粗蛋白含量與雜交鱘、鳙之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05），雜交鱘肌肉粗蛋白含量顯著低于鳙（P＜0.05）；對(duì)于粗脂肪含量雜交鱘與匙吻鱘和鳙之間無(wú)顯著差異（P＞0.05），匙吻鱘顯著高于鳙（...
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