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—— 中國食品雜志社
為提高玉米醇溶蛋白膜的抗拉強度和伸長率，降低其水蒸氣透過率和吸水率，研究交聯(lián)劑1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亞胺鹽酸鹽（EDC）和N-羥基琥珀酰亞胺（NHS）對成膜性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：以90%乙醇為溶劑，EDC和NHS的添加量分別為0.06 g/g時，制得的膜性能最佳，抗拉強度為83 MPa，較未添加交聯(lián)劑的蛋白膜提高97.6%；伸長率為5.5%，提高57.1%；水蒸氣透過率為2.5×10-8（g·m）/（m2·h·Pa），降低43.2%；吸水率為39.4%，降低24.4%；質(zhì)量損失率為3.6%，增加20.0%；靜態(tài)接觸角為67.4°，表明膜表面仍為疏水表面。原子力顯微鏡觀測顯示，加入交聯(lián)劑后，蛋白分子聚集體變小，以均一的小球型聚集體形式緊密有序排列。
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