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—— 中國食品雜志社
采集3種類胡蘿卜素在癸酸反膠束溶液中的電子吸收光譜，進(jìn)行特征分析。用四氫呋喃、丙酮和乙醇3種組裝助劑分別構(gòu)建癸酸反膠束溶液，番茄紅素（開環(huán)碳?xì)浠衔铮ⅵ?胡蘿卜素（具環(huán)碳?xì)浠衔铮┖陀衩S素（具環(huán)羥基化合物）分別溶解在其中后，采集各溶液在300～550 nm波長范圍內(nèi)的電子吸收光譜，分析其特征。結(jié)果表明：與3種類胡蘿卜素在癸酸中的光譜特征相比，它們在癸酸反膠束溶液中的最大吸收波長（λmax）均有微小位移；具環(huán)類胡蘿卜素的λmax發(fā)生紅移，開環(huán)胡蘿卜素的λmax發(fā)生紫移；同時(shí)，助劑極性的增強(qiáng)可使三者的吸光系數(shù)（A1%1 cm）減小。
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