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高活性谷氨酰胺酶基因glsA2 在枯草芽孢桿菌BJ3-2染色體上的定點(diǎn)整合
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 盧 彪，吳擁軍，劉艷敏，王亞娟，唐 雪
關(guān)鍵詞: 枯草芽孢桿菌；同源重組；單交換；谷氨酰胺酶基因
摘要:

以枯草芽孢桿菌BJ3-2 的glsA1 基因?yàn)橥葱蛄校ㄟ^(guò)構(gòu)建單交換整合載體，將高活性谷氨酰胺酶基因glsA2 定點(diǎn)整合入BJ3-2 菌株染色體中，獲得能夠穩(wěn)定遺傳的重組菌株BJ3-2A2。經(jīng)檢測(cè)重組菌株谷氨酰胺酶活力為BJ3-2 菌株的3.36 倍。利用重組菌株BJ3-2A2 發(fā)酵豆豉，全氨基酸檢測(cè)顯示，重組菌株發(fā)酵的豆豉谷氨酸含量比出發(fā)菌株高12.8%。說(shuō)明枯草芽孢桿菌BJ3-2 可以轉(zhuǎn)化且為RecE+ 菌株，glsA2 基因在BJ3-2 菌株染色體上可實(shí)現(xiàn)較高活性表達(dá)，并提高發(fā)酵豆豉的鮮味。

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