領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從黑龍江大慶地區(qū)采集7份采用傳統(tǒng)方法制作的自然發(fā)酵酸菜發(fā)酵液，從中分離和篩選出14株乳酸菌疑似菌株，提取其16S rDNA，并經(jīng)測序、同源性分析和系統(tǒng)發(fā)育樹構(gòu)建等方法，對其屬種進(jìn)行鑒定。初步篩選出在pH值為2.5、3.0和3.5的酸性條件下均能夠生長的耐酸菌株6株，并進(jìn)一步利用活菌計(jì)數(shù)法得出菌株在pH3.0條件下的存活率。結(jié)果表明：14株菌株均為乳酸菌，其中4株為彎曲乳桿菌（HD12-1、HD13-5、HD14-1和HD15-1），1株為短乳桿菌（HD18-2），3株為清酒乳桿菌（HD12-2、HD13-1和HD16-5），1株為腸膜明串珠菌（HD18-3），5株為植物乳桿菌（HD14-3、HD15-2、HD16-2、HD17-3和HD17-4），且篩選出pH 3.0條件下存活率在2%以上的6株菌株，分別為HD12-1、HD13-1、HD14-1、HD15-1、HD16-2和HD16-5。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
