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不同品種甘蔗汁釀造的銀朗姆酒中雜醇油含量測定
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2014-02-23
作者: 王松磊1，楊華峰1，于淑娟1,*，曾新安1，朱思明1，萬行海2，劉加強2
關(guān)鍵詞: 甘蔗品種；發(fā)酵；銀朗姆酒；雜醇油；氣相色譜
摘要:

為探索釀酒原料對銀朗姆酒中雜醇油含量的影響，采用冷汁生石灰澄清法對甘蔗汁進行處理，經(jīng)18 ℃低 溫發(fā)酵和蒸餾后，選取中間蒸餾組分，調(diào)...

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