領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超聲輔助技術(shù)從香蕉皮中提取多酚類物質(zhì)，利用響應(yīng)曲面法建立多酚提取率與液料比、乙醇體積分 數(shù)、超聲溫度、超聲時間之間的數(shù)學(xué)模型，確定香蕉皮多酚的適宜提取工藝參數(shù)；通過體外實驗評價香蕉皮多酚的抗 氧化能力。結(jié)果表明：多酚提取率模型擬合度良好，超聲輔助提取香蕉皮多酚的適宜工藝參數(shù)為液料比9∶1（mL/g）、 乙醇體積分?jǐn)?shù)54%、超聲溫度53 ℃、超聲時間43 min，在此條件下多酚提取率為2.931%，提取的香蕉皮多酚具 有較強的清除DPPH自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基的能力，半抑制質(zhì)量濃度分別為0.422 8、0.255 2 mg/mL 和0.243 9 mg/mL。
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