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—— 中國食品雜志社
測定企鵝珍珠貝肉（全臟器）的一般化學組成成分，并對重金屬鎘在企鵝珍珠貝基本化學組分及各組織器 官中的分布進行初步研究。結果表明：企鵝珍珠貝肉粗蛋白、粗脂肪、總灰分和總糖含量分別為87.0%、3.73%、 6.52%和6.65%（干基）；在企鵝珍珠貝的基本化學組分中，鎘主要分布在粗蛋白中（86.91%），其余少量分布在 粗多糖和粗脂肪中（10.63%、0.41%）；在企鵝珍珠貝的組織器官中，鎘主要分布在內(nèi)臟團中（35.6%），其次為 閉殼肌和外套膜（28.2%、18.2%），其余少量分布在腮和足中（9.5%、6.5%）。
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