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植物籽粒中植酸及其降解方法與產(chǎn)物研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 王新坤，仲 磊，楊潤強，靳曉琳，顧振新
關(guān)鍵詞: 植物籽粒；植酸；降解方法；降解產(chǎn)物
摘要:

植酸廣泛存在于植物籽粒中，是磷元素和礦質(zhì)元素的貯藏庫。本文介紹了植物籽粒中植酸的存在形式、抗 營養(yǎng)作用（抑制礦質(zhì)元素吸收、蛋白質(zhì)降...

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