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團(tuán)頭魴不同生長階段肌肉營養(yǎng)成分分析及評價
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 何 琳，江 敏，戴習(xí)林，李世凱
關(guān)鍵詞: 團(tuán)頭魴；氨基酸；營養(yǎng)平衡；產(chǎn)品風(fēng)味
摘要:

分析團(tuán)頭魴（Megalobrama amblycephala）不同生長階段，肌肉中水解及游離氨基酸組成和含量，并對其 營養(yǎng)價值和產(chǎn)品風(fēng)味進(jìn)行評價。結(jié)果表...

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