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鴨骨架的營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2014-03-13
作者: 王淑慧，潘道東，趙紫微
關(guān)鍵詞: 鴨骨架；蛋白質(zhì)；氨基酸；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；疏水特性
摘要:

測(cè)定鴨骨架的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成及含量，分析鴨骨架蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和疏水特性。結(jié)果表 明：鴨骨架是一類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含...

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