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果仁糖果用高質(zhì)量分數(shù)糖漿的流變特性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2014-03-13
作者: 張永絲，李汴生，阮 征，莊沛銳，陳楚銳
關(guān)鍵詞: 糖漿；流變特性；黏度
摘要:

采用R/S plus流變儀對不同質(zhì)量分數(shù)（80%～92%）的果仁糖果用蔗糖-麥芽糖混合糖漿在不同溫度下的流 變特性進行研究。結(jié)果表明：溫度對黏度...

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