領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食物過(guò)敏是食品安全的重要問(wèn)題之一，日益受到人們的關(guān)注。食物過(guò)敏動(dòng)物模型不僅為食物過(guò)敏機(jī)制的研究提供重要的依據(jù)，而且還可有效地對(duì)食物過(guò)敏原進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)和檢測(cè)。本文對(duì)小鼠、大鼠、豚鼠等嚙齒類(lèi)動(dòng)物及幼豬和狗等非嚙齒類(lèi)常見(jiàn)食物過(guò)敏動(dòng)物模型、動(dòng)物模型致敏途徑以及動(dòng)物過(guò)敏模型檢測(cè)、評(píng)價(jià)指標(biāo)等研究進(jìn)行了綜述。
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