領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
南極磷蝦肉糜冷藏過程中蛋白水解酶的穩(wěn)定性及自溶特性
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2014-03-17
作者: 丁浩宸，李棟芳，張燕平*，許 剛，徐舒展，黃天翔
關(guān)鍵詞: 南極磷蝦肉糜；冷藏；蛋白水解酶；自溶特性
摘要:

以總蛋白酶活力為指標，研究3 種自制南極磷蝦肉糜（蝦肉糜）5 ℃冷藏過程中蛋白水解酶的穩(wěn)定性，并 以蛋白質(zhì)組分、汁液流失率為指標，結(jié)...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

淮南市| 互助| 五大连池市| 陵水| 吉林省| 吉安县| 太仆寺旗| 正定县| 澎湖县| 天全县| 青铜峡市| 博白县| 鄂托克前旗| 宣汉县| 集安市| 泸定县| 呼和浩特市| 阳高县| 沂源县| 德江县| 辽源市| 西丰县| 淮滨县| 噶尔县| 安泽县| 张家港市| 德江县| 青川县| 阿城市| 新乡县| 磴口县| 东光县| 新源县| 永年县| 无锡市| 拜泉县| 贵定县| 双牌县| 连城县| 南漳县| 凯里市|