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清醬肉中關(guān)鍵香氣活性化合物的分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2014-03-17
作者: 張順亮1，郝寶瑞1,2，王守偉1,*，成曉瑜1，趙 冰1，潘曉倩1，郭愛菊1
關(guān)鍵詞: 清醬肉；固相微萃取；氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用；
摘要:

采用固相微萃取法提取和富集清醬肉樣品中的揮發(fā)性化合物，借助氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用法對香味活性 化合物進(jìn)行分析和鑒定，確定清醬肉主體...

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