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自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)青皮核桃采后生理及品質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭園園，魯曉翔，李江闊，陳紹慧，張 鵬
關(guān)鍵詞: 青皮核桃；自發(fā)氣調(diào)包裝；生理代謝；品質(zhì)
摘要:

以青皮核桃為試材，研究了采用不同厚度的聚乙烯（polyethylene，PE）袋自發(fā)氣調(diào)包裝方式，在冷藏（（0.0±0.5）℃）期間采后生理及品質(zhì)的變化規(guī)律。結(jié)果表明：PE 袋包裝處理可有效降低果實(shí)霉腐率，延緩劣變進(jìn)程，保持青皮核桃的原有水分和色澤，有效抑制酸價(jià)的升高，提高青皮核桃仁過氧化氫酶的活性，并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性維持在較低的水平，使青皮核桃的貯藏期延長(zhǎng)到90 d。厚度為40 μm的PE 袋包裝處理達(dá)到了最好的保鮮效果。

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