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真空包裝雞肉早餐腸貨架期預(yù)測(cè)模型的建立
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-29
作者: 陳 睿，徐幸蓮*，周光宏
關(guān)鍵詞: 低溫肉制品；Baranyi模型；貨架期；預(yù)測(cè)模型
摘要:

為研究低溫肉制品的貨架期預(yù)測(cè)模型，選取真空包裝的雞肉早餐腸為研究對(duì)象，通過測(cè)定4 ℃貯藏溫度條 件下早餐腸細(xì)菌總數(shù)及感官、理化指標(biāo)...

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