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動(dòng)力學(xué)模型預(yù)測(cè)藥膳型老鴨煲貨架期
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-29
作者: 謝程煒1,2，諸永志1,*，王道營(yíng)1，劉 芳1，徐為民1
關(guān)鍵詞: 老鴨煲；貨架期；感官評(píng)定；硫代巴比妥酸值；動(dòng)力學(xué)方程
摘要:

為了確定藥膳型老鴨煲在常溫（25 ℃）條件下的貨架期，先對(duì)殺菌溫度進(jìn)行選擇，并對(duì)最優(yōu)殺菌溫度殺 菌后的藥膳型老鴨煲采用加速貨架期法，...

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