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4 種不同品質(zhì)豬肉香氣的差異
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-29
作者: 潘 見(jiàn)1，楊俊杰1,*，朱雙杰1,2，吳澤宇1
關(guān)鍵詞: 豬肉香氣；主成分分析；固相微萃取；氣相色譜-質(zhì)譜
摘要:

為全面了解瘦肉型豬肉、定遠(yuǎn)黑豬肉、安慶六白豬肉和皖南花豬肉香氣的差異，將這4 種新鮮豬肉分別熟 制后，采用固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法...

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