領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究肉雞屠宰加工環(huán)節(jié)中金黃色葡萄球菌的污染關(guān)鍵環(huán)節(jié)及菌株的分子特征和耐藥性，對(duì)陜西省某肉雞屠宰場(chǎng)5 個(gè)屠宰環(huán)節(jié)（活雞肛拭、浸燙、預(yù)冷、分割和貯存）進(jìn)行4 次樣本收集。通過選擇培養(yǎng)和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）擴(kuò)增nuc基因?qū)瘘S色葡萄球菌進(jìn)行分離鑒定。然后對(duì)分離株進(jìn)行23 種毒素編碼基因、27 種耐藥基因、16 種抗生素耐藥性及葡萄球菌蛋白A（staphylococcal protein A，SPA）、多位點(diǎn)序列分型（multilocus sequence typing，MLST）和腸桿菌科基因間重復(fù)序列PCR（enterobacterial repetitive intergenic consensus-PCR，ERIC-PCR）分型檢測(cè)。結(jié)果表明，收集的144 份樣本中有32 份樣本被污染（22.2%，32/144）。除活雞肛拭樣本無檢出外，其余環(huán)節(jié)樣本均有檢出。其中浸燙褪毛環(huán)節(jié)污染率最高（40.0%，12/30），其次為分割環(huán)節(jié)（26.7%，8/30）、預(yù)冷環(huán)節(jié)（21.9%，7/32）和貯存環(huán)節(jié)（15.6%，5/32）。23 種被檢毒素編碼基因中16 種毒素編碼基因被檢出，其中pvl、seb、sek、seg、sei、sem、sen、seo、seu、sep和seq基因常被檢出，且96.9%（31/32）的分離株攜帶新型腸毒素編碼基因。27 種被檢耐藥基因中僅有4 種耐藥基因被檢出，包括blaZ、tet(K)、erm(B)和aac(6’)/aph(2’’)。16 種所測(cè)試抗生素中，菌株對(duì)7 種抗生素表現(xiàn)為耐藥，其中對(duì)甲氧芐啶/磺胺甲惡唑耐藥最為普遍，其次為氨芐西林、青霉素、四環(huán)素、環(huán)丙沙星、紅霉素和慶大霉素。所有分離株共有5 種克隆型（ST7-t091、ST5-t010/t002和ST59-t437/t441）和4 種ERIC-PCR聚類簇（I1～I(xiàn)4）。不同批次樣品分離株中存在相同ERIC-PCR圖譜、分子型、耐藥譜、毒素和耐藥基因。結(jié)果表明，肉雞屠宰過程中普遍存在金黃色葡萄球菌污染。且不同環(huán)節(jié)存在交叉污染現(xiàn)象，其中浸燙被認(rèn)為是受污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。研究還發(fā)現(xiàn)，分離株攜帶腸毒素編碼基因與分子型有顯著相關(guān)性（P＜0.05）。通過對(duì)不同環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)，有助于識(shí)別加工環(huán)節(jié)污染的關(guān)鍵控制點(diǎn)，可以有效預(yù)防及控制食源性疾病的暴發(fā)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
